年末第二弾（忘年会：レシピ付き）

昨日も今日もきれいに晴れましたね。

家の大掃除や、自分の心の大掃除などに結構な時間を取られたので、二日分をまとめて。

まずは第二段として昨日の分の日記。

昨日はご近所の方との　「大忘年会」　を控えていたので、お昼は妻と買出し。ついでに、町田の一品香でタンメン（妻はサンマー麺）なんぞをいただきました。

夕方は、O動物病院のYさんより　「調理するように！」　厳命を受けていた海老を調理しました。

その数、88匹！剥いて、尻尾を全て取った時点ですでに20分ほど経過。ややぐったりでした。

同時に、牛蒡（特大1本）と人参（1本）をきんぴら用に切りました。

味付けは妻です。砂糖は少し多めに。

富士五湖めぐりの時に購入した、　「小作の唐辛子」　を隠し味に入れました。

ピリッとして、なかなかよろしい。

「小作の唐辛子」　はごま油で味付けしてあるので、重宝します。

海老は全て、花が開くようにしたいので、背から一筋包丁を入れてから、半分にカットします。

176の海老のパーツが出来ました。

海老料理は3種類です。

一つ目は、　「海老マヨ」　です。

海老に小麦粉を薄くまぶし、油でからっと揚げます。

その間に、マヨネーズ（大量）に牛乳を少し混ぜ、クレイジーソルト少々、黒胡椒少々、ナツメグを多めに入れ、混ぜこんでおきます。

揚げたての海老を、その中に次々に放り込み、ざっくり混ぜ込みます。

こんな感じになります。

2つ目は、　「海老のガーリック炒め」　です。

フライパンにオリーブオイルを多めに入れ、まず、みじん切りのにんにく（大量）を炒めます。

すぐに海老を入れ、火が通ったら、メキシカンスパイスを適量入れます。

同時に、茹でておいた銀杏を入れます。

味塩コショウで味を整えて出来上がりです。

こんな感じになります。

3品目は、　「エビチリ」　です。

最近は、エビチリの素のようなものが売っているので、楽ですね。

フライパンにサラダオイルを多めに入れ、生姜のみじん切りを入れ、よく炒めます。

海老を入れ、火が通ったら、水にさらしておいた長ネギのみじん切り（大量）を入れます。

よく火が通ったら、エビチリの素を入れ、よく混ぜます。

黒胡椒、チリパウダーを別に振り掛けます（大量）。

海老から水が結構出るので、片栗粉の水溶きを別に用意し、適宜振込み、とろみを調整します。

最後に、小葱をぱらぱらをかけます。

こんな感じになります。

以上を製作している間に、クリスマスに作った　「トルティーヤ」　を妻が再度製作しました。

って、クリスマスに作ったのは僕なんですけど。。。

成城石井で購入したトルティーヤをフライパンで（油をひかずに）軽く焼きます。

その上に、サルサソース（もしくはマヨネーズ＋シーザードレッシング）を塗り、サニーレタス・生ハム・スモークサーモンを乗せ、端から巻いていき半分に切り、ラップで巻きます。

こんな感じになります。

忘年会は（おなじみ）T家で行われました。

T家と我が家、市会議員のF家、海老を提供したO家の総勢14名です。

もっとも、子供はそれぞれ大きくなり、大人とは別卓で、やや静かに飲み食いしていました。

※ちょっとした、乱入者がいたりしましたが、F議員奥様のKさんの機転で、さくっと出て行っていただき、楽しい時間を過ごせました。

冷たいビールやらから揚げやら、白身魚とアーモンドの効いたサラダやら、銀杏やら、大ご馳走でした。

バーボンを何杯いただいたことでしょう。

F市会議員は、消防団の見回り途中で立ち寄られ、全ての料理に手を出し、満足げに寒そうな夜道に飛び出していきました。ご苦労様です。

   

帰宅後、次男が　「すべらない話」　をビデオに撮っておいていたのを観て、大笑い。

床につき、なかなか読みきれない　「本を読む本」　を読みながら、いつの間にか寝ていました。。。