20131127_玉葱とお肉の入らないコロッケは美味しいか？

今度大量に一口コロッケを作ることになり、頭の中では完璧に「できる！」と思っているのですが、本当にできるかイマイチ自信がなかったので、昨夜作ってみました。

玉葱と挽肉を炒めたりといった面倒はありません。

でも、本当に美味しいかな。

ジャガイモの皮をむいて柔らくなるまで茹でます。

普通、コロッケのジャガイモは皮をむかずに茹でて、茹で上がってから熱いうちに皮をむきますが、超大量に作るので、「そんなことしないで作る」が課題です（笑）。

茹ったジャガイモをボールに入れ、熱いうちに、バター大匙一杯くらい、塩・胡椒・クレイジーソルト、そして粉チーズを「これでもか！」くらい入れ、木の大きめのしゃもじでつぶします。

※多少、粗めで大丈夫です。

小さめのスプーンで掬い、手で親指の先くらいの大きさに丸めます。

小麦粉をつけて、卵をくぐらせ、細かいパン粉を付けます。

※きっちり小麦粉をつけ、きっちり卵にくぐらせないと、揚げた時、破裂します。

中火で、2-3分揚げるとこんな感じになります。

外はカリッと、中はホクホクです。

ソースを少しつけても、お塩を振っても、レモンを絞っても美味しいです。

なお、時間が経って冷えると、中がホクホクにもっちり感がでて、それはそれで美味しいです。

さて、自信が付いたので、本番、頑張ろう。

ちなみに、14人前→100人前→200人前作ります（●＾o＾●）