檀流の手羽先料理

昨夜は、檀一雄先生の「檀流クッキング」P.141の手羽先料理である。

小田急で購入した手羽先に、調理10分ほど前に、塩コショウしておく。

ピッチリと蓋のできる鍋に、手羽先を並べ、くず野菜をいれ、大蒜を叩き潰していれて、月桂樹の歯を入れ、バターを落として、（少し塩コショウを足して）、水をひたひた位にいれて（お酒も少し入れて）煮る。

小一時間で完成、大変おいしい料理である。

お箸で持ち上げると、鶏肉がほろりと崩れ落ちる。

煮る直前と完成品である。