寒い日には温かい食べ物をⅡ

で、夜は、鍋である。

鶏鍋にした。

鳥の骨付き肉は一旦熱湯で2分ほど湯掻いて臭みとアクを取る。

その後、30分ほど静かに炊き込む。

大量の大蒜と生姜も同時に焚き込む。

イタリアの塩を少し入れておく。

これで、ベースのスープは完成だ。

市販の比内地鶏のスープとこのスープを混ぜて、歯がなくても噛み切れる鶏肉と椎茸をまず入れて鍋にする。

椎茸の石附も入れると風味が増す。

他に具材は、鶏団子・豚バラ（鳥と同じく一旦湯掻くと鍋が濁らない）・白菜・葱である。

鍋の具材は少ないのが好みだ。

妻は逆で、なんじゃらかんじゃら入れたがる。

ぐっとこらえて少ない具材がよろしい。

実に身体が暖まる。

最後は無論、おじやである。

残ったきれいなスープ、鶏肉を少し残して崩し、炊きたてご飯を入れ、卵の白身を全て絶ち切り箸を伝わせ散らし、ひと煮立ちさせてから万能ネギを散らしていただく。

実に身体が暖まる。