激うま！マスカルポーネのトマトソースパスタについて

本日の夕食、あまりにうまくいったので公開。

これを読んで、「garikenは仕事してない！」とか思わないで欲しい。

最高傑作は、マスカルポーネのトマトソースであるが、それは最後に。

まずは、どーしても食べたかった、ひじきの一品である。

①「ひじきと切干大根ときびなごと厚揚げの煮物」（4人前）

１．切干大根一袋（30gくらい？）ときびなごの干物を一掴み（これ、昨日千葉に行って買ってきた、きびなごでなくてもよい、「食べられる小魚の干物」でよろしい、ただし煮干しはダメだと思う）を熱湯（火を止めた状態）で5分ふやかす。

２．生ひじきを水で洗う。

３．切干大根ときびなごと生ひじきを雪平鍋で3分くらい油炒め（サラダオイル少量）する。

４．鍋に水を少量（コップ2杯くらい）加え、適当に切った厚揚げを入れ、煮始める。

５．鰹だしの蕎麦汁適量・塩適量・料理酒（多め）・味醂適量を入れ、10分ほど煮る。

６．こんなのが出来る。

もんのすごくうまい！

盛る時、厚揚げとひじき・切り干し・きびなごを別々に（写真のように）盛ると、何だか美味しそうに見える。

胡麻をふっても素敵である。

②「グルセミック指数最高峰のフランスパン・バゲット」

あっ、これは作ったわけではないけど、「新しい」フランスパンは美味しいねぇ。

外はカリッと、中はふっくらもちっと。

この、「ふっくらもちっと」部分に③をつけて食べるとこれは素敵に美味しい。

「グルセミック指数ってなんだ？」の方は、こちらの本をどうぞ。

③「マスカルポーネのトマトソース」（4人前）

家で仕事をしていて、しかも超ダイエットをしているので、「家族に美味しい物を食べさせる」ためだけに料理をしているわけだが、もともと料理が大好きなので、大変嬉しい。

今日は、パスタ。

傑作ソースができ、上記のバゲットでお皿のソースまで残さず拭いとっていただいたので、美味しかったのだろう。

妻も、僕の手料理を食べるので、最近は中々味にうるさくなってきた（僕が凝ったものを作るので）が、相当美味しかったようで、「これは！おいしい！」と言って、結構な量食べていた。

※妻は、基本的に夜は「食べない」のだが。。。。。。

下記の通りに作れば大丈夫。

失敗はない。

１．雪平鍋で大蒜（コストコの刻みガーリックを小匙2杯くらい、なければ普通の大蒜2かけをみじんに切って酢を少しかけておく）をオリーブオイル少量（小匙3杯くらい）で1分ほど炒める。

２．KALDIなどで売っているパスタソース（トマトベース・オニオンなど味付き、辛くないモノ）を全部投入し（勿体無いから瓶に水を少量入れて中までこそげとる）中火で煮始める。なお、このソースは、何でもよろしいと思う。「トマトソースだけ」はやめたほうがよい。

３．別に、フライパンで鶏もも肉の挽肉（200gくらい、絶対挽肉がよろしい、また、絶対鶏肉がよろしい、牛や豚の挽肉にすると味がしつこくなる）をオリーブオイルで、肉がカリッとするくらいまで弱火で炒める、5分くらい。（なお、塩コショウ＋クレイジーソルト（多め）を入れて、味をつけておく。）

４．２．に３．を入れ、更に煮る。10分くらい。ここで、味をみて、塩・胡椒を調整する。

５．イタリアンバジルを大量（大量である。今回は、Kおりちゃんにいただいた。ちぎった葉30枚くらい、普通に売っているバジルの3袋分くらい。）を細く切り、鍋に投入する。更に煮る（2分くらい）。

６．マスカルポーネ（外国製はもんのすごく高いので、雪印のモノでよろしい。1/3くらいの値段である）を100gほど投入し、よく混ぜる。更に煮る（2分くらい）。

７．パスタでもバゲットでもよいが用意して、このソースをアツアツにしてかける。生のバジルを添える。食べる直前に、オリーブオイルを大さじ一杯くらい回しかけると更に更に美味しくなる。

なお、粉チーズやタバスコをかけると全く別の味になるので、お好きな方はどうぞ。