角煮大根制作終了

二日がかりの角煮大根は無事に制作終了である。

本日は、煮る→冷ますを2回繰り返す。

結局、8時間超煮こむ。

大根は煮込み過ぎると変なふうにとろとろになるので、大変気を使う。

今回は成功である。

豚の皮部分の香りが結構残るので、五香を若干加える。

魅惑の香りで、くらっとする。

で、完成、コレである。

油身の部分は、95％ラード部分は排除してある。

「おいしい」だけである。